白汁虾面
白汁虾面
白汁虾面的制作材料：主料：明虾400克辅料：鸡蛋清150克,芹菜60克,淀粉(蚕豆)25克,冬笋50克调料：味精2克,盐5克,猪油（炼制）60克,小葱10克,葱汁10克,姜汁10克白汁虾面的特点：虾面形如面条，粗细均匀，软嫩柔滑，富有韧性，汤汁奶白，虾鲜昧浓。教您白汁虾面怎样做，如何做白汁虾面才好吃1.将净鲜活虾去壳取肉洗净，制成茸；2.虾茸内加盐，分三次加入蛋清、味精少量、淀粉搅拌至粘稠；3.炒锅置旺火上，下入清水烧沸后端锅离火，将虾茸填入特制的漏斗内挤出呈面条白癜风该如何治疗状的条、边挤边往锅中放，待煮熟后，将虾面捞出沥水；4.将芹菜洗净取其梗切成4厘米长的段；5.冬笋去壳、老根，洗净，切成丝；6.将芹菜梗、冬笋丝入沸水锅中分别焯水捞出；7.将淀粉、味精、精盐、葱姜汁、鸡汤100毫升入碗调成卤汁待用；8.炒锅置旺火，下熟猪油烧至四、五成热，将虾面过油出锅；9.原锅置火上，下入葱段、冬笋、芹菜梗和虾面一起煸炒几下，倒入调好的卤汁，颠锅翻炒，淋入熟猪油，装盘即成。白汁虾面的制作要诀：1.剁虾茸时，砧板上抹少量淀粉或铺上肉皮，以避免带入木屑；2.虾茸上浆，加猪油50克，顺一个方向搅拌上劲，口感更佳；3.因有过虾面过油进程，需准备熟猪油1500克。小帖士-食品相克：明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山查、柿子同等食，不但会下降蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合构成不溶性结合物刺激肠胃，引发人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃最少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。<治白癜风哪家医院好/p>
