香辣羊蝎子羊蝎子火锅新年开运菜,好事自然
羊蝎子，是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
By尖尖实验室
用料
羊蝎子克洋葱半个葱白15克姜10克料酒2汤匙郫县豆瓣酱2汤匙碗汁：红腐乳1块生抽3汤匙老抽1汤匙糖1大勺卤料包：小茴香2克花椒2克麻椒2克孜然1克香叶2片桂皮1小块八角2个草果2个白芷5片肉蔻1个干辣椒适量盐适量
做法步骤
1、准备食材
2、锅中注入水，加姜片料酒，将羊蝎子冷水下锅
3、开着锅盖大火煮开，煮出浮沫关火
4、捞出用温水洗净沥水备用
5、卤料包的所有材料装入小布袋，红腐乳压碎加入生抽、老抽调匀成碗汁
6、热锅冷油，加入葱、姜、洋葱炒出香味
7、加入郫县豆瓣酱炒出红油
8、加入羊蝎子
9、倒入碗汁
10、翻炒至羊蝎子上色
11、倒入适量清水，将卤料包放入，大火煮开后转小火炖煮1个小时以上
12、煮好如果想要只吃羊蝎子，转大火收汁，如果想要吃火锅留着汤汁就可以涮自己喜欢的食材啦~
13、成品
小贴士
我炖煮了1.5个小时，煮的时间越长越够味哦！这个汤底就是羊蝎子火锅的配方，不要浪费哦，蔬菜丸子放进去火锅吃起来
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
