羊肉是秋冬养生第一物但这几个禁忌搭
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1.冬季吃羊肉补血。冬天的时候多吃可以促进血液循环，加速新陈代谢。
2.冬季吃羊肉补气。气不通不畅者，多吃羊肉可以补气，健身。
3.冬季吃羊肉暖胃。羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，让胃的运动更合理。
4.冬季吃羊肉理气。气不顺者，如经常咳嗽之人，因为体内害气重，所以多吃可以让气顺畅，心情舒畅。
5.冬季吃羊肉暖身。冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，让我们整个身体暖和起来，比其它的补品来得实际。
吃羊肉的禁忌▼
羊肉+红酒，小心热性病
冬季最诱人的美食，非羊肉莫属了，再配上一杯红酒，想想都美。然而这只能想想，羊肉配红酒是禁忌啊亲。
羊肉含有小分子的异体蛋白，属于人体的过敏原，而红酒又可以促进血液循环，血管通透性增加，容易诱发过敏。而且二者同属于性甘温，同食容易加重体内湿热，造成内火虚大，诱发热性病。
羊肉+醋=功效打折扣
《本草纲目》记载：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同食，易生火动血。另外，酸性收敛，醋不利于体内阳气的生发，会让羊肉的温补作用大打折扣。羊肉+茶=便秘 茶水是羊肉的“克星”，因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉马上喝茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质可使肠的蠕动减弱，因为它有一定的渗透性，局部渗透压升高了之后大便里的水分减少，容易发生便秘。所以，除了羊肉，在吃其他肉类食品时也最好不要边吃边喝茶。羊肉+豆酱=痼疾
很多人吃羊肉是喜欢蘸料，尤其四川人，喜欢豆瓣酱蘸碟。但《本草纲目》记载：“羊肉同豆酱食发痼疾。”豆酱是豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效。羊肉是大热动火的食物，与豆瓣酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾。因此吃羊肉时，不要蘸豆酱。羊肉+南瓜=胸闷腹胀吃完羊肉有点腻，来碗南瓜汤？千万别。《本草纲目》中说：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”羊肉与南瓜都是温热食物，都有补中益气之功效，一起食用，容易导致“上火”，或者感到胸闷腹胀，有消化不良之感。同理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
羊肉+栗子=不易消化
羊肉和栗子都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能还会引起呕吐。
羊肉+西瓜=腹泻
顺便说一点，如果是夏天吃羊肉，不能同时吃西瓜。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃，甚至腹泻。
羊肉的最佳吃法▼
炖、焖、蒸——最原汁原味
萝卜炖羊肉
配料:
白萝卜克、羊腿肉克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜10克、盐15克、味精5克、鸡粉10克、香叶3片、白糖5克、胡椒粉10克、料酒10克、花椒10克
烹饪步骤:
1.羊肉洗净切块；
2.白萝卜去皮洗净切成棱形。
3.葱、姜、蒜切片，香菜切段。
4.将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。
5.将羊肉块焯水撇沫，捞出备用。
6.白萝卜焯水备用。
7.热锅下油，放入花椒、香叶、葱、姜、蒜爆香。
8.然后加料酒、清水、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖和羊肉块，大火烧开后改小火炖15分钟。
9.最后加入白萝卜炖10分钟。
10.出锅装盘，撒上香菜，一道色香味俱全的萝卜炖羊肉就展现在大家面前了
红烧、爆炒——最经典美味
红烧羊肉
配料:
羊肉1斤、胡萝卜1根、葱适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、小茴香适量、香叶适量、干山楂片适量、花生油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精少许、香油少许
烹饪步骤:
1.准备羊后腿肉一斤。
2.然后切成3厘米见方的大块。
3.放入葱，姜，料酒，生抽抓匀，腌制一个小时。
4.凉水入锅，把羊肉用热水焯一下。
5.水开后撇去浮沫。
6.然后把羊肉捞出备用。
7.起炒锅放适量花生油，放葱姜和准备好的香料爆香。
8.然后把羊肉放进去煸炒。
9.把羊肉炒香以后，放适量生抽，再放老抽上色。
10.然后加入热水，水要一次加够，中途最好不要再加水。
11.再放入几片干山楂片开始炖羊肉。（放干山楂片有助于羊肉早点软烂）
12.炖羊肉的时候把胡萝卜削皮洗干净，切成滚刀块。
13.羊肉大约炖一个小时放入胡萝卜。
14.加入适量盐再炖20分钟左右，汤汁收好关火，关火后放入少许鸡精和香油即可。
15.装盘即可。
烤、炸——最浓郁鲜香
烤羊肉串儿
配料:
羊肉克、烧烤串料30克、玉米油或无味色拉油30克、水淀粉适量、料酒2汤匙
烹饪步骤:
1.准备食材:把羊肉洗净切适量大小的块状放入容器中，准备好腌肉用的烧烤串料。
2.在羊肉中放入两勺料酒，抓匀后腌制半小时。
3.再放入玉米油和烧烤串料。
4.抓拌均匀腌制2-3个小时以上。（如果时间允许腌制一晚也可）
5.在腌制好的羊肉中倒入适量水淀粉抓拌均匀。（不要倒太多）
6.把羊肉用竹签穿起来，肉与肉之间留些空隙。
7.全部串好羊肉串。
8.烤盘铺锡纸，把肉串排放烤盘内。
9.烤箱度预热，中层上下火烤20分钟左右，中途翻一次面。
10.烤制15分钟时把烤盘取出，在羊肉串上面撒适量烧烤串料，再放回烤箱烤5分钟。
11.叮～美味羊肉串儿出炉了！
涮——最简单
涮羊肉
配料:
鲜羊肉2斤、金针菇适量、圆白菜适量、豆腐克、香菜适量、蘸酱:火锅蘸料1袋、王致和酱豆腐2块、辣椒油适量、韭菜花2勺、麻汁克、味达美生抽2勺、鸡精适量、锅底:葱半棵、姜2-3片、海米适量、小米椒2个、盐适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.鲜羊肉让商家切成片，或者直接买冷冻的羊肉片都可以！当然鲜的最好！
2.金针菇去根洗净备好！
3.白菜切开洗净！
4.圆白菜切块洗净备好，只要自己喜欢的可以涮的蔬菜都可以准备！
5.调火锅蘸酱:麻汁，袋装火锅蘸料，王致和酱豆腐，韭菜花，鸡精，味达美生抽，用凉白开水搅拌均匀！
6.调到自己适合的稠度火锅蘸酱就调好了！
7.香菜切末，豆腐切片，火锅配菜全部配好，辣椒油备好！
8.涮锅加入适量清水，放入海米，葱，姜，八角，盐，小米椒，鸡精煮开！
9.将羊肉片放入煮至发白就可以捞出！
10.蘸料配以辣椒油，香菜！
11.将煮好的羊肉片配以蘸料享用！
12.肉熟可以再放入青菜一起开涮！
小吃——最具特色
羊肉泡馍
配料:
面饼、面粉克、酵母2克、盐1克、水90克、温水15克、羊腿肉克、葱5段、姜5大片、八角1颗、肉蔻1颗、桂皮一块、花椒20粒、花雕酒大约50克
烹饪步骤:
1.面饼配料（两份面粉，发面的25克，冷水面的克）
2.用15克温水把酵母化开
3.加入到小分面粉中揉至均匀
4.这是揉好的发面面团盖上湿毛巾发酵备用
5.大份面粉用90克冷水揉至均匀，需反复揉两次。
9.把冷水面团擀开加入发面面团再次揉均匀醒10分钟
10.把醒发好的面团分成均匀的五等份
11.擀成大约10厘米大小的饼。
12.用叉子扎几个眼避免起鼓
13.盖盖小火烙制两面微黄即可，大约6分钟
14.用手把饼掰成拇指盖大小的颗粒备用
15.煮肉用的调味食材
16.羊腿肉先用冷水浸泡血水，再冷水焯一下
17.再起一锅加入足量的水加入以上调料，放入肉，大火煮两个小时，加盐转小火继续煮一小时
18.粉丝泡软、木耳、黄花菜、香菜摘洗干净备用
19.羊肉捞出晾凉
20.香菜、青蒜切末备用
21.半碗水、半碗羊肉汤加几朵木耳、黄花菜掰碎的馍加入盐、胡椒粉调味，汤开3分钟即可
22.放上羊肉片青蒜、香菜末，加点辣酱就可以开吃啦
吃羊肉的注意事项▼
涮羊肉时间不宜太短
涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤中温度要高，最好一直处于沸腾状态。涮羊肉的汤不宜喝
有很多人认为涮羊肉的汤营养丰富，实际恰恰相反，吃涮羊肉一般要一个小时以上，这期间，配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸，彼此间会发生化学反应。研究证明，这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生。
羊肉好吃应适可而止
羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病；经常口舌溃烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。
这几类人不适合吃羊肉
羊肉虽补，却不是人人都适合，以下几类人最好少吃羊肉。
①因旺火导致风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛肺热、口舌生疮的人。
②肝病患者。若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，会加重肝脏负担，导致发病。
③患有湿疹、荨麻疹、痤疮等皮肤病的人。从中医的角度讲，羊肉属于“发物”，可能加重皮肤过敏反应。
④大鱼大肉吃得过多的人。这类人血脂一般较高，体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标。
⑤高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的人不应食用羊肉。
⑥孕妇。孕期是可以吃羊肉的，但由于羊肉性温产热量，所以不宜过多地食入，以免助热伤阴，引起不适。同时，孕妇吃羊肉的同时要注意适当的多喝水，适当的多吃一些水果、蔬菜等，均衡补充营养。
⑦小孩。小孩是纯阳之体，肝常有余，因此不适合多吃。
这些羊肉的吃法及注意事项你都记住了吗？这冬季第一滋补的肉一定不要错过哦，没有羊肉的冬天不是完整的冬天，天冷了，快跟你的家人一起涮羊肉吧，这些羊肉的知识觉得有用就赏个ｚａｎ吧～
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