认识食物蔬菜篇百合
百合
bǎihé百合，又名百合蒜、蒜脑薯，原产于我国，栽培历史悠久。百合有团结友好、和睦合作的美好象征，客人来访时，会用由百合制成的糕点食品来款待客人，广东人更喜欢用百合、莲子同煲糖水，以润肺补气。百合是著名的保健食品和常用中药。
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营养成分
百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素等营养素外，还含有秋水仙碱等多种生物碱。
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性味归经及酸碱性
性凉，味甘。入心、肺经。碱性。
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小贴士
将百合洗净，煮熟，放冰糖后冷却食用，既可清热润肺，又能滋补益中。
５食疗药效
中医认为，百合有润肺止咳、清心安神作用，可用于肺痨咳血、肺虚久咳等症。百合富含钾，有利于加强肌肉兴奋度，促使代谢功能协调，使皮肤富有弹性，减少皱纹。百合还含有一种水解秋水仙碱，有滋养安神作用。
百合是一种天然的抗肿瘤药，含多种生物碱，预防白细胞减少症。百合的鳞茎富含蛋白质、糖类和矿物质，常食可强身壮骨；其黏液质和维生素对皮肤细胞新陈代谢有益，能美容养颜。
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食用方法
百合可蒸、炒、烩食、做粥、制成蜜饯。加糖、精制油蒸成酿百合。
７食用宜忌
★百合性凉，风寒咳嗽、溃疡病、结肠炎患者不宜服用。
★体虚肺弱，慢性支气管炎，肺气肿，肺结核，支气管扩张咳嗽咯血者宜食。
８食疗药膳
百合沙参汤
配方：百合60克，沙参15克。
制法：百合、沙参，加水煎汤。
用法：每日1剂，2次分服。
主治：久咳血痰。
莲子百合汤
配方：百合30克，莲子30克，白糖适量。
制法：百合、去芯莲子，水煎熟，加白糖调味。
用法：服食，每日2次。
主治：咳嗽。
９常用偏方
咳嗽：鲜百合50克，杏仁10克，大米50克。大米洗净加水煮沸后，加入百合、杏仁共煮。粥成后入冰糖，分次服用。
慢性支气管炎：干百合克，蜂蜜毫升。干百合洗净，放入碗中，加入蜂蜜，上笼蒸1小时，趁热调匀，放冷后，装瓶即成，早晚各服5克。
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