寻味廊坊美食图书系列之老炮砂锅
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老炮
砂锅
中华美食古法烹制地道草原传统菜
中式庭院的格局决定了这是一家坚持古法烹制中华美食的定位。以中华最经典的器皿——砂锅为器，在煮、熬、炖、煨中，一点点研磨来自内蒙古草原深处牛羊肉的最精华烹制方法。老板以老炮范儿自诩于江湖，便保证了其菜系在很多制作方法上的原初与不容动摇的坚持。
在老炮砂锅，你品的是慢炖砂锅，聊的是江湖故事，交的是亲朋好友，故“高朋满座交杯响”一直是这间店的主旋律，难忘的是“砂锅慢炖出奇香”。
经典特色
砂锅羊棒骨
砂锅慢炖的羊棒骨有“补钙之王”的美誉。羊棒骨经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
砂锅羊蝎子
羔羊都是来自锡林郭勒大草原的，经泡、挑、烧、煨、焖等十几道工序加工，用白芷、山奈、北芪等30多种中药滋补精心熬制老汤。一桶蝎子一包料，大火开锅，小火慢炖两个半小时。羊蝎子微麻微辣咸鲜口，肉不膻不腻，特别软烂，让人欲罢不能。
沙锅牛尾
老板为保证品质，从研治配料开始每一步都亲自把关。11点开始营业，但是厨师每天早上7点多就开始准备了，每一步都不会偷工减料。牛尾骨松肉烂，可以边撕边吃，吃法很复古，有种来到西域边陲小镇的感觉。
砂锅牛骨
俗话说骨髓补血，骨髓不仅味道好，营养价值很高。尤其是骨髓化到汤里后变白的汤最有营养，砂锅牛骨就是当中最有营养的哦！食客们左手拿起一根塑料管子，右手拿起一个骨头，将管子伸进羊骨中央，深呼吸一下，“嗦嗦”几声，一股甘香的骨髓沿着管子流进口腔，吸得满嘴都是油，好不舒爽！
